Tarta de Piruletas

El mes de mayo es mes de celebraciones,cumpleaños, comuniones, bodas; así que yo para no ser menos he tenido de todo y he preparado algunos detalles: empiezo con la tarta de piruletas. La preparé para la nieta de una amiga y estas que le preparé a mis sobrinas Rocio y Verónica, son unas niñas guapísimas, estas son sus manitas, sus caritas me las reservo.

Esta tarta es ideal para los niños, tiene un sabor riquísimo con deciros que le hice una tarta a cada una pues cumplen con un día de diferencia y lo celebran juntas y no sobró nada, les encantó a ellas, a sus amiguitas y algún que otro mayor.
La receta la vi en el blog de Kanela y Limón y la adaptación de th. de Canecositas

INGREDIENTES para un molde de 20 cms
Para la base

• 100 gr. de galletas
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la tarta

• 6 hojas de gelatina (hacendado)
• 125 gr. de queso philadelfia
• 150 gr. de azúcar
• 6-8 piruletas según el tamaño y unas cuantas mas para decorar.
• 50 gr. de agua
• 30 ml. de licor de piruleta (3 cuch. soperas) o un poco mas.
• 1 brick de nata para montar de 500 ml.(tenerla bien fría para que monte bien)

ELABORACIÓN
Trituramos las galletas y hacer una masa junto con la mantequilla.
Forrar la base de un molde desmontable con la masa de las galletas apretando bien con el dorso de una cuchara, sobre todo en la orilla para que no se nos salga después el relleno.

Si tienes un aro grande mejor así la montas sobre la fuente de servir.Mientras preparamos el relleno dejar el molde en el congelador.

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

ahora sin sacar las piruletas de su bolsita darle unos golpes con la mano del mortero así saldrá el palito facilmente.

Pondremos ahora el agua y los trozos de piruleta en un cazo a hervir para que se derritan las piruletas, Cuando estén derretidas apartaremos el cazo del fuego y escurriremos la gelatina ya hidratada y la añadimos al cazo sin dejar de remover para que se disuelva bien.

Añadiremos ahora el azúcar, el licor de piruleta removemos bien y a continuación añadimos el queso mezclar bien para que quede una crema homogénea. Reservar.

Montamos ahora la nata, no es preciso que quede la nata muy montada se suele poner semi-montada.

Añadir ahora poco a poco la mezcla fría de piruleta-queso a la nata, mezclando con movimientos envolventes para que no se no baje la nata.

Volcamos ahora sobre la masa de galletas y dejar enfriar el el frigorífico cómo mínimo unas 6 horas.

Decorar en el momento de servir con unas piruletas.

Si queréis preparar con thermomix.

Triturar las galletas unos seg. vel. 5-7-9. añadir la mantequilla a temp. ambiente y triturar 20 seg. mas.

Forrar la base de el molde y meter en el congelador mientras preparas la tarta.

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Lavar el vaso y añadir el agua y las piruletas troceadas programar 5 min.70º vel. 1 1/2, si en los últimos seg. aún quedan trocitos de piruleta poner unos seg. mas a 80º.

Añadimos ahora la gelatina hidrata y escurrida al lado de las cuchillas (no la tires por el bocal) y programa 15 seg.vel. 2 1/2.

Incorporar al vaso el azúcar, el licor de piruleta y el queso. Mezclar 20 seg. a vel. 3. Sacar esta mezcla a una ensaladera y dejar enfriar.

Montar la nata, poner la mariposa y montar la nata a vel. 3 1/2 , no es preciso que te quede excesivamente montada cuando veas que no salpica paras la máquina y comprueba si le falta, ves comprobando cada 5 seg..

Mezclar ahora con la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes.

Poner sobre la masa de galletas y refrigerar cómo minimo 6 horas.

Nota

Queda muy rica y no muy grande, si la haces con un molde mas grande poner receta y media o incluso dobla las cantidades si pones un molde de 26 cms.

Red velvet cake - Tarta de rosas

La reposteria americana está de moda los cupcakes, los muffins, las tartas de fondant y tartas famosas cómo esta red velvet o la carrot cake es casi obligatorio probarla.  Hay webs muy buenas americanas pero yo para estos dulces me amparo en la web de Bea ella estas tartas las borda, bueno las tartas solamente no, pues ella nos metió el gusanillo de las galletas decoradas y de los bundt cakes y hay que ver cuanto hemos aprendido de ella y de sus tutoriales.

Es una tarta preciosa, llama la atención nada mas verla por fuera queda bonita pero por dentro con ese tono rojizo queda bonito de verdad. Se la he preparado para mi madre en el día de la madre y anteriormente para mi hija en su 31 cumpleaños así que ya sabéis es la tarta perfecta para las mujeres que mas quieres.

La  tarta la he preparado dos veces con dos recetas parecidas y distinto topping y horneado, así que os voy a poner la receta que mas me ha gustado y el topping que mas me gustó también.

Red Velvet Bundt cake de Bea

INGREDIENTES para un molde de 22cms. o cómo max. de 24cms

• 240ml. de aceite de oliva suave
• 240 ml de buttermilk  (lo puedes comprar en aldi o prepararlo tu)
• 2 huevos XL
• 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
• 1 cucharadita de estracto de vainilla
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco  (se puede sustituir por un
• 1 cucharadita de bicarbonato      ( sobre de cada color de gasificante)
• 30 gr. de chocolate puro valor
• 350 gr. de harina todo uso
• 250 gr.de azúcar

Para el topping

• 300 gr. de queso philadelfia
• 250 de queso mascarpone
• 300 gr. de azúcar glas
• 200 gr. de mantequilla
• 1 poquito de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Si no tienes buttermilk comprado te lo puedes preparar poniendo en un tazón 240 gr. de leche y añadirle una cucharada de vinagre o de zumo de limón, remover y dejar reposando unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 170-175º y engrasar el molde que vayamos a utilizar.

Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, los huevos el colorante el extracto de vainilla y el vinagre (ojo si le vas a poner gasificante no le pongas el vinagre. cuando estén todos los ingredientes integrados reservar.

En un bol tamizar el azúcar, la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato o los dos sobres de gasificante.

Añadir ahora los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces removiendo los justo hasta que quede integrado y sin grumos. No batir demasiado es mejor mezclar con una espátula.

Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que pinchando salga el pincho limpio
.

Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después darle la vuelta y desmoldar dejando enfriar sobre una rejilla.

si lo tienes que rellenar dejar enfriar toda la noche al día siguiente abrirlo en uno o dos cortes.

Para hacer el topping dejar la mantequilla unas horas antes a temperatura ambiente para hacerlo mas rápido corta rebanadas finitas y ponlas sobre un plato así en una hora o menos la tienes para usarla.

Batir bien el queso con la mantequilla, cuando esté bien integrado ir añadiendo a cucharadas el azúcar glas.

Poner un poco de esta crema de queso para rellenar el bizcocho el resto de crema meterla en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejar reposar en el frigorífico como mínimo una hora para que coja consistencia.

Para hacer el adorno de rosas creo que será mas fácil si veis este tutorial  de i am baker nos la mostró Trotamndos en su blog y creo que nos enamoramos todas de esta tarta. .

Nota: si haces dos cortes de relleno necesitarás mas crema de queso, además lo ideal es darle primero una capa sobre la tarta antes de adornar con las flores  para que no se te vean los huecos.

Para imprimir la receta Pincha Aqui

Quiche Lorraine

Por fin me vuelvo a poner al día con el blog, estaréis ya empachados de el cupcake anterior, pero hay veces que tienes que parar por fuerza mayor y después me está costando ponerme otra vez al ritmo anterior y eso que continuamos comiendo en casa, pero no cogía ni la cámara para hacer unas fotos, la cabeza la tenía en otro sitio.

Hoy vengo con una receta clásica que aún no tenia  puesta en el blog. Es el quiche por excelencia, quien no conoce o no ha probado el quiche Lorraine, de lo primero que aprendí a preparar hace bastantes años y al que siempre acudo cuando quiero acertar.

El otro dia mi hijo terminaba las prácticas y quedó en llevar algo para merendar, enseguida pensé en hacerle un quiche, pero hice dos, uno para llevarlo y otro mas pequeño para casa, pues a mi marido y a mi nos encanta, él casi seguro que ni lo probó.

No tiene ningún misterio este quiche, pero si que os daré unos consejos: hornear primero la masa con unos garbanzos encima para que no se hinche, después quitar los garbanzos, pintar con huevo batido y volver a meter 3 o 4 minutos mas al horno, así evitamos que se humedezca la masa al poner el relleno. El otro consejo es que utilices queso emmental, pero recien rallado, vale la pena comprarlo en un trozo y rallarlo, pues tiene mucho mas sabor que si lo compras de sobre ya rallado.

INGREDIENTES

• 1 base de masa quebrada puedes hacerla con esta receta o puedes comprarla ya preparada, la fresca de Lidl queda muy rica.
• 200 gr. de queso enmental
• 200 gr. de bacon o mitad de bacon y mitad de york
• 4 huevos
• 200 ml. de nata
• 100 ml. de leche (puedes sustituir la nata y la leche por 300ml. de leche evaporada)
• sal, pimienta blanca y nuez moscada

ELABORACIÓN

Si preparas la masa, hazlo como en la receta enlazada de arriba, si tienes prisa y la has comprado también queda muy buena, estas de las fotos es con masa quebrada fresca del lidl.

Forrar un molde de unos 26 cms, con papel de hornear y con la masa, si lo haces mas pequeño le recorté un cms de masa alrededor con las tijeras y el resto la dejé como un volante.

Poner otro papel de hornear sobre la masa y repartir por encima garbanzos secos (que ya solemos tener para hornear las masas) meter en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, pasado este tiempo sacar, quitar el papel con los garbanzos y pintar con huevo batido la masa y volver a meter en el horno unos 3 o 4 minutos mas.

Esos garbanzos una vez fríos los guardas en un tupper para otra ocasión

Batir los huevos (ten en cuenta antes de poner la nata que tienes que pintar la masa) añadir la nata, la leche, la sal pimienta y nuez moscada y volver a batir.

Rallar el queso o bien triturarlo (con la thermomix unos seg.a vel. máxima).

Poner sobre la masa pre horneada el bacon y el queso mezclado, reservando un poquito para encima, repartir la mezcla batida de huevos y leche y terminar de poner el resto de queso y bacon que habíamos reservado.

Hornear unos 20 o 25 minutos, podéis pinchar para comprobar que salga limpio el palillo así sabrás que está ya horneado.

Dejar enfriar antes de comerlo aunque como puedes ver hubo quien no pudo resistir a romper esa orilla tan apetitosa.

Para imprimir la receta Pincha Aquí