martes, 25 de agosto de 2015

Gazpacho con Melón

Este verano tan caluroso hemos comido gazpacho muchos días. Siempre tenemos a alguien en casa al que no le gusta el pepino, pero este verano no he tenido problemas y este es el gazpacho que mas ha triunfado "el gazpacho con melón" y todos contentos.
Además viene bien pues siempre hay algún melón que no sale demasiado dulce para comer de postre y lo puedes aprovechar para preparar este rico gazpacho
Con las verduras que tenemos frescas recién recolectadas y a mano, no hay primer plato mas refrescante que un gazpacho, lo preparas rápidamente a primera hora para que refresque, así evitamos poner cubitos que nos lo hará aguado.
Si utilizamos thermomix queda perfecto, igual que si lo hacemos con una batidora de vaso americana de no ser así y lo haces con una batidora normal solo tendrás que pasarlo después de triturar por un colador chino.
Variedades de gazpacho hay muchas con frutas, como sandía, cerezas, fresas y uno que me encanta es el Gazpacho de Remolacha y queso Feta, probarlo que esta riquísimo.
INGREDIENTES
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 75 gr. de cebolla tierna (1 cebolla pequeña)
  • 1 ajo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 80 gr. de pimiento rojo
  • 300 gr. de melón
  • 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino 
  • (opcional) miga de pan, la cantidad a gusto de la cocinera.
  • sal
No suelo poner miga de pan en ningún gazpacho pero a este si le pongo pues el melón tiene mucha agua.

ELABORACIÓN
Lavar muy bien todas las verduras.
Pelar el ajo y quitarle el germen,
Los tomates que sean maduros y bien rojos.
Trocear todas las verduras y el melón.
Triturar ahora todas las verduras y el melón, la miga de pan, el vinagre y  un poco de sal a velocidad máxima. si lo haces en Thermomix 1 minuto vel 5, 7, 9,
A continuación rectificamos de sal y ponemos el aceite y trituramos 2 o 3 minutos a vel. 10 para que se emulsione el aceite.
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
Servir con bolitas de melón y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Nota: si no lo preparas con thermomix tendrás que pasarlo una vez todo triturado por un colador chino o un pasapures y después añadirle el aceite y volver a batir para emulsionar.


viernes, 31 de julio de 2015

Bizcocho de Nutella Marmolado

Menos mal que termina este mes de julio 2015 ya que esta ola de calor casi acaba conmigo, aquí ha hecho tanto calor que ponerte a hacer fotografías y preparar el atrezzo es agobiante, además hace mucha humedad y sudas la gota gorda.
El otro día preparé este bizcocho y le hice unas fotos rápidas antes de merendar con una horchata fresquita que es lo que más apetece ahora.
Este invierno compre el libro -Bizcochos- de webos fritos y enseguida le eché el ojo a esta receta. He disminuido las cantidades que pone en el libro pues quería hacerlo en este molde de plum cake y he adaptado un poco la receta pues le he añadido también un poco de leche y una cucharada de pasta home chef de avellana, así le he potenciado el sabor a la nutella.
El resultado es un bizcocho riquísimo para una buena merienda o para el desayuno.
INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 125 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 12 gr de levadura royal (3/4 de sobre)
  • 100 gr. de nutella
  • 1 cucharada de pasta de avellana home chef (opcional)
  • 4 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, (con este calor sacar del frigo 15 minutos antes es suficiente)
Preparar un molde de plum cake o bien uno redondo de 22 cms. forrar con papel de hornear y engrasar.
Precalentar el horno arriba y abajo a 180º
Separar las claras y las yemas de tres huevos.
Batir con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que te quede muy cremosa y blanquee, tiene que tener textura de pomada.
Bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo las yemas de una en una y finalmente el huevo restante (en este paso, no incorporar la siguiente yema mientras la anterior no este integrada, al igual que el huevo romperlo antes un poco es solo para que se mezcle la clara y la yema). Añadir al final las cucharadas de leche.
Tamizar la harina con la levadura y mezclar hasta que quede bien integrada.
Batir ahora las claras con una pizca de sal hasta que queden montadas.
Incorporar las claras montadas al cuenco donde tenemos la masa e ir mezclando con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Dividir esta masa en dos y le añadimos a una de las masas la nutella reblandecida(pero no caliente) y la cucharada de pasta de avellana, mezclar bien y con cuidado hasta que quede incorporada.
Verter en el molde las dos masas a la vez o bien alternando un poco de uno un poco de otro, cuando este toda la masa en el molde con una palillo remover haciendo remolinos.
Hornear 35 minutos a 180º y los últimos 5 minutos a 170º.
Sacar del horno y cuando esté templado desmoldar sobre una rejilla.
Puedes servirlo con un hilo de nutella reblandecida por encima.



jueves, 16 de julio de 2015

Calabacines Rellenos de Pisto y Jamón


 Ha llegado el verano pegando fuerte. Con el calor que tenemos la verdad es que entran pocas ganas de encender el horno, aunque esta receta que os pongo lleva poco tiempo de horno.
En verano la huerta la verdad es que nos desborda, ya que por poquito que plantemos siempre tienes demasiada verdura. Los calabacines crecen rápido y tienes que hacer recetas variadas para no aburrirlos: la crema de calabacín me encanta, la tortilla de calabacín es riquísima y jugosa, el zarangollo murciano es delicioso e incluso hacer un carpaccio de calabacín resulta buenísimo y refrescante.
Para preparar estos calabacines qué mejor que hacerlo con la ayuda de Pyrex, en concreto con la fuente de cristal Optimum. Para celebrar sus 100 años Pyrex ha sacado nueva colección.  Esta fuente es ideal por su tamaño, es mas honda, tiene un diseño nuevo con asas mas grandes que nos facilitan su agarre y a la hora de limpiarla es mas fácil por sus formas redondeadas.
Del mismo modo, preparar el pisto en mi querida sartén alta con tapa de Pyrex es otra cosa (de hecho creo que sin ella no me saldría igual).
 IINGREDIENTES
  • 3 calabacines de tamaño mediano
  • pisto casero preparado con tomate, berenjena, cebolla, pimiento verde y rojo y la pulpa de los calabacines.
  • 125 gr. de taquitos peq. de jamón o jamón picado
  • queso rallado
ELABORACIÓN
Empezaremos preparando los calabacines: los cortamos por la mitad a lo largo. A continuación los puedes cocer unos minutos al vapor o mejor en el microondas (pones en un plato tres medios calabacines los tapas y los cueces 4 ó 5 minutos según tamaño).
Mientras los cueces y se enfrían un poco vas troceando las verduras para hacer el pisto.
Para hacer el pisto pongo en la sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añado la cebolla y que empiece a sofreír. Pasados unos minutos pongo el pimiento rojo y después el verde si es del tipo italiano. Cuando estén un poco hechos añado la berenjena.
Mientras se va haciendo este sofrito con una cucharilla iremos sacando la pulpa del calabacín con cuidado (tiene que quedarnos un poco de pulpa adherida a la piel para que no se deforme o se rompa).
La pulpa que hemos sacado la troceamos a cubitos y la añadimos al pisto. Finalmente añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a fuego suave.
Este pisto es un comodín que en verano es imprescindible tenerlo preparado: igual te sirve como guarnición, que para rellenar unas berenjenas o como salsa (tanto en frío como en caliente) para un plato de pasta.
Cuando ya tenemos el pisto preparado, rellenamos los calabacines con el mismo. En este punto, tenéis dos opciones: si el calabacín ha quedado poco cocido, pondremos el pisto y llevaremos al horno precalentado a 180º y coceremos unos 10 o 12 minutos más o menos; después repartiremos el jamón y repartiremos el queso rallado por encima y gratinaremos unos minutos.
Si el calabacín lo tienes bien cocido, pondremos el pisto, por encima el jamón y el queso y ponemos a gratinar unos minutos.